Káva Nicaragua je velmi specifická a to díky anaerobní fermentaci, která probíhá v uzavřených sudech po dobu 60ti hodin. Po fermentaci se důkladně promyje a nechá uschnout na vyvýšených lůžkách po dobu 22 dní. Jako poslední krok k dokonalosti se nechá 11 odležet. Toto zpracování napomáhá k vytažení a podpoře jednotlivých tónů chuti. Od prvního šálku si jí doslova zamilujete.
Region: Matagalpa Farma: Finca Aurora Metoda: anaerobní fermentace Sklizeň: prosinec - březen Nadmořská výška: 1200 - 1400 m.n.m Velikost farmy: 242 hektarů Odrůda: Coffea Arabica - Icatu
Detailní informace
Doktor Enrique Ferrufino, původně chirurg, se narodil a vyrostl na kávové farmě v horách Matagalpa. Spolu se svou manželkou Silvií, dětskou lékařkou, se rodina Ferrufino rozhodla v roce 1992 podnikat v oblasti kávy. V roce 2004 zakoupili Finca Aurora. Jednou z jejich základních hodnot je inspirovat lidi skrze kávu. Investovali do spravedlivých mezd, bezpečných životních podmínek, zdravotních služeb aj. Hlavní prioritou je pro rodinu Ferrufino ochrana přírody. Pracují tedy s obnovitelnými zdroji energie a celkově fungují v souladu se zdejším ekosystémem. Na farmě se nachází různé původní stromy, které poskytují plantáži stín. K hnojení používají organickou hmotu, která chrání půdu před erozí, suchem a povodněmi.
Rainforest Allinace (český Aliance deštných pralesů) je nezisková organizace, založena v roce 1987 v New Yorku. Jejím cílem je normalizovat zodpovědná podnikání, zachovat biodiverzitu, chránit životní prostředí a lidská práva pracovníků. Jedná se o prestižní známku, kterou lze označovat pouze produkty pěstované na certifikovaných farmách
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Nastavení
